"كلارا بايل" خبيرة التغذية العلاجية فى مركز البحوث الزراعية فى فرنسا، تساعد فى وضع برامج خفيفة وغير تقليدية لإنقاص الوزن بدلا من البرامج المرهقة الكيمائية والتى تعتمد على المنع، وقالت فى إحدى المحاضرات التى ألقتها على الحضور فى المركز إن حساء الخضروات البارد مع وضع بعض التوابل ذات الطعم المحبب هو الأهم والأكثر ثراء بالعناصر الغذائية والألياف الطبيعية التى تساعد على خفض الوزن والنحافة بطريقة سهلة وبسيطة.
وأكدت أهمية احتواء هذا الحساء على الخضروات المغذية مثل الخرشوف، والفاصوليا الخضراء، والكرنب، والسبانخ، والفجل، والباذنجان، والكوسة والمشروم، والبصل والكزبرة الخضراء إلى جانب توابل الكارى والزعتر، والتى تتمتع بثرائها بالألياف التى تشعرك بالجوع.
كما أضافت الخبيرة فى دراسة حديثة لها ضرورة أن يكون الحساء باردا حيث تنخفض 20% من السعرات الحرارية، كما أن وجود الألياف يخفض من سرعة امتصاص السكريات فى الجسم، حيث تعمد هذه الألياف على استبعاد جزء من الدهون التى تدخل المعدة قبل عملية التمثيل الغذائى.