العدس الأصفر من أهم البقوليات التى تحتوى على مجموعة من المغذيات والعناصر الغذائية ومواد مضادة للأكسدة ويحتوى أيضا على مواد تحافظ على الصحة العامة وتحمى القلب والشرايين.
وذكرت دراسة حديثة أجراها فريق من الباحثين الكنديين، ونشرت نتائجها فى مجلة "جورنال أوف نوتريسيون" أن تناول طبق من العدس مع السلطة أو الأرز والبطاطس يساعد على تخفيض مستوى الجلوكوز فى الدم.
وأوضحت الدراسة أن تناول العدس فى وجبة الغذاء يعمل على تخفيض مؤشر السكر فى الدم، وذلك بالمقارنة بالأشخاص الذين لا يتناولونه، أو يفضلون تناول النشويات عليه، ولفتت إلى أن استهلاك العدس دون خلطه مع النشويات يعطى نتائج أفضل.
وهناك فوائد مهمة لطبق العدس أهمها المحافظة على الجهاز الهضمى وراحة المعدة وعلاج بعض الاضطرابات المرتبكة بالهضم مثل الإمساك والإسهال، كما يحتوى على ألياف تساعد فى الحفاظ على مستويات السكر فى الدم كما يعمل على مساعدة وظائف البنكرياس على العمل بكفاءة وينشط الدورة الدموية ويحارب الفيروسات والجراثيم، وإذا كنت تشعر بالصداع النصفى أو المزمن بإمكانك تناول طبق من شوربة العدس للتخفيف من حدة الصداع والحفاظ على الجهاز العصبى.