«صنع الجبن فن عمره ألف عام».. تعرف على فوائد بعض أنواعها

صنع الجبن هو فن عمره ألف عام يتم عمله بشكل مختلف فى كل منطقة، كل ثقافة لديها تقنيات المعالجة الخاصة بها ومزائج الحليب المختلفة، هذا هو السبب فى وجود مجموعة واسعة من أنواع مختلفة من الجبن، والتى لها العديد من الفوائد الصحية مثل: عالية فى البروتين، مصدر جيد للأحماض الأمينية الأساسية، يحتوى على كمية كبيرة من حمض الفوليك، يحتوى على فيتامين ب، وهو مناسب للبشرة الصحية، كما أنه أحد المصادر الرئيسية للكالسيوم، وهو معدن بنيوى للعظام والأسنان، وذلك وفق موقع«كيتشن».

الشيدر 

أول نوع معروف من الجبن هو فى الأصل من قرية شيدر فى سومرست بإنجلترا، كان هذا المكان الوحيد الذى تم صنعه فيه، ويأتى هذا الجبن من حليب البقر ونكهته شديدة.

القيمة الغذائية (جزء واحد من 100 جرام)

الطاقة: 392.84 سعرة حرارية

البروتين: 25.39 جم

الكربوهيدرات: 0.36 جم

الصوديوم: 675 ملج

الدهون الكلية: 32.2 جم

الفيتامينات: B1، B2، B6، B12، C

الموتزريلا 

الجبن المشهور الثانى هو جبن موزاريلا، تأتى هذه الجبنة الطازجة من حليب الجاموس الذى يرعى فى عدد قليل جدا من البلدان، مثل بلغاريا وإيطاليا، ولذلك فإن غالبية جبن الموتزاريلا التى تباع فى محلات السوبر ماركت والمحلات التجارية يأتى من حليب البقر، وتؤكل هذه الجبنة طازجة، وهى ناعمة ودهنية وليفية، والسلطات.

القيمة الغذائية (جزء واحد من 100 جم)

الطاقة: 233 سعرة حرارية

البروتينات: 19.9 جم

الكربوهيدرات: 2.20 جم

الصوديوم: 373 ملج

الدهون الكلية: 16.1 جم

الفيتامينات  A، B1، B2، B6، B12، C، D

 الروكفورت

هذا الجبن كان المفضل لدى شارلمان فى فرنسا مكانها الأصلى، ويقول الناس أن هذا هو«جبن الملوك»، حيث له نكهة قوية جدا ومالحة، كما ينكسر بسهولة إلى قطع ورطبة، كثيرًا ما يستخدمه الناس فى السلطة:

القيمة الغذائية (جزء واحد من 100 جم)

الطاقة: 369.4 سعرة حرارية

البروتينات: 21.5 جم

الكربوهيدرات: 2 جرام

الصوديوم: 1،496 ملج

الدهون الكلية: 30.6 جم

الفيتامينات: ، A B1، B2، B6، B12، C، D