واحدة من أشهر الجامعات المصرية هى جامعة عين شمس، وهى ثالث أقدم جامعة مصرية، تأسست فى يوليو 1950 تحت اسم جامعة إبراهيم باشا، بعد القاهرة والإسكندرية، حيث تم إنشاؤها بمقر قصر الزعفران الذى بنى قبل إنشاء الجامعة بـ80 عاما.
القصر بُنى عام 1870 فى عصر الخديوى إسماعيل الذى بناه على أنقاض "قصر الحصوة" الذى بناه محمد على مؤسس الدولة المصرية الحديثة.
قصة الزعفران أن الخديوى إسماعيل استعان بالمهندس "مغربى بك سعد" لتصميم هذا القصر والإشراف على بنائه، وأن يكون على غرار قصر فرساى فى فرنسا، الذى تلقى الخديوى فيه تعليمه، ويطل على حى العباسية من 4 جهات.
قصر الزعفران بعد إنشائه
بعد عامين أهدى الخديوى القصر لوالدته المريضة خوشيار هانم لتقيم فيه خلال فترة الاستشفاء من مرض عضال أصابها، حيث نصحها الأطباء بالهواء النقى، حيث زُرع القصر بكامله بنبات الزعفران.
صورة حديثة للزعفران
القصر شهد العديد من الأحداث التاريخية الساخنة التى مرت على مصر خلال تلك الفترة، مثل دخول الإنجليز إلى البلاد، وتوقيع معاهدة عام 1936 الشهيرة، وما زالت المنضدة التى تم توقيع تلك المعاهدة عليها موجودة فى مكانها بصالون القاعة الرئيسية وحولها طاقم من الكراسى المذهبة.