على مدار سنوات طويلة كان من المعروف أن كلا من الملح والسكر يساهمان بشكل واضح وفعال في زيادة الوزن، لذلك كان ينصح في معظم الأنظمة الغذائية بتجنب تناول الموالح، لكن يبدو أن الأمر اختلف كثيرا الآن.
العلماء والباحثين أكدوا مؤخرا، أن الملح قد يساهم بشكل فعال فى إنقاص الوزن، وأن تناول كميات من الملح ليست بالضرورة أن تؤدى لزيادة العطش واحتفاظ الجسم بالسوائل، فقد يزيد إخراج الجسم للمياه وهو ما يعنى أن الجسم يكسر الدهون من أجل إنتاج السوائل، وهو ما يتعارض مع الدراسات القديمة التى كانت تؤكد أن تناول الملح يجعل الجسم يحتفظ بكميات كبيرة من المياه.
وبعد إجراء العديد من التجارب على مجموعة من الأشخاص الذين انخفضت نسبة شربهم للمياه مع زيادة معدل تناولهم للملح، وجد أن هؤلاء الأشخاص مازالت تخرج أجسادهم كميات كبيرة من الماء وهو ما يشير إلى أن الجسم ينتج كميات من المياه فور تناوله كميات كبيرة من الملح.