لا يعرف معظم الأمريكيين كيفية تنظف أيديهم بشكل صحيح قبل طهى الطعام، خاصة اللحوم.. وفقا لدراسة جديدة أجريت من قبل "وزارة الزراعة الأمريكية"، على أكثر من 383 شخصا قاموا بطهى وإعداد العديد من الأطعمة.
وقد لوحظ أن 3% فقط منهم يغسل يديه بطريقة من شأنها حمايته من التسمم الغذائى، إلا أن طريقة غسيل أيديهم تكون متسرعة ومجرد غمس أيديهم تحت مياه الصنبور دون استخدام الصابون.
كما وجد أن 34% فقط استخدموا مقياس الحرارة للتحقق من أن اللحم قد تم طهيه ونضجه بصورة كاملة، حيث تعد اللحوم النيئة أو نصف المطهوة أسرع الطرق لانتقال الأمراض والتسمم الغذائى.
ويقدر "مركز الوقاية ومكافحة الأمراض" الأمريكى، معاناة 48 مليون أمريكى من الأمراض المنقولة عن طريق الغذاء كل عام، فيما يلقى 3آلاف منهم حتفه، ويدخل نحو 128.000 المستشفى.
ويعد الأطفال والمسنين أكثر الفئات عرضة، بشكل خاص للخطر، كذلك الأشخاص الذين يعانون من تدنى كفاءة جهازهم المناعى من المرضى الذين خضعوا لجراحات زرع الأعضاء.. لذلك، تقوم وزارة الزراعة الأمريكية بحملة سنوية للتوعية بأخطار التسمم الغذائى وتدنى مستويات النظافة الشخصية ونظافة المطابخ.