الفخذة الضأن من الوجبات الدسمة التى تقوم بها المرأة المصرية خلال أيام العيد، فهى ملائمة لهذه الأجواء، فضلا عن توفرها من لحم الذبائح.
"عين" تقدم طريقة عمل الفخذ الضأن فى الفرن مع تتبيلة الروزمارى والبطاطس..
المكونات..
فخذ ضأن
ملح وفلفل واسود
بهارات لحم ورز مارى جاف
زيت زيتون
بطاطس مقطعة سميكة
حلقات بصل
حلقات طماطم طازجة
فصوص ثوم كاملة
طريقة التحضير..
نحضر الفخذ الضانى، ونقوم بعمل عدة فتحات فيها، ونبدأ فى وضع فصوص الثوم فى هذه الفتحات، فى وعاء يتم خلط جميع مكونات التتبيلة من زيت الزيتون مع الملح والفلفل والبهارات والروزمارى، ونقوم بدهنها من جميع الجهات بهذا الخليط، ونتركها فى الثلاجة عدة ساعات. ومن الأفضل القيام بهذا التجهيزات قبلها بيوم.
بعد ذلك نأتى بالصينية الكبيرة ونضع فيها الفخذة الضأن مع الصوص الخارج منها، والقليل من المياه، ونغطى الصينية بالورق الفويل ونضعها فى الفرن على درجة حرارة مرتفعة، ومع اقتراب نضجها نقوم بفتح الغطاء، ونضع حلقات البطاطس السميكة أو حبات البطاطس الصغيرة بجانبها وعليها حلقات الطماطم ونعيد الغطاء عليها، وبعد نضجها تماما نرفع الغطاء عنها، ونشعل الشواية حتى تأخذ لونا ذهبيا، وتُقدَّم ساخنة مع الأرز البسمتى والسلطة.